Albóndigas de soja

En la entrada de hoy vamos a aprender a hacer albóndigas de soja.

• Ingredientes que necesitamos:
• 120g de soja
• 1/2 de cebolla
• 400g de tomate triturado
• Harina para rebozar (por ejemplo de arroz)
• Perejil
• Ajo en polvo
• Sal
• Orégano
• Aceite de oliva

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar la soja con agua caliente unos 10 minutos. Pasados los 10 minutos, escurrimos todo lo que podamos la soja. Salteamos la soja en una sartén con aceite, ajo y sal. Cuando esté un poco dorada, añadimos 2 cucharadas de salsa de tomate, lo mezclamos bien y retiramos del fuego. Dejamos que enfríe. Empezamos a dar forma de albóndiga a la soja, si notamos que tiene mucho aceite/agua, añadimos poco a poco harina hasta que le podamos dar forma. Probamos por si tenemos que añadir sal. Para rebozar necesitamos añadir en un bol un vaso de agua y una cucaracha de harina para el no-huevo y otro bol con harina. Rebozamos las albóndigas y cuando estén listas, las doramos con un poco de aceite. Cuando tengamos listas las albóndigas preparamos la salsa de tomate. Cortamos media cebolla en dados pequeños y ponemos a pochar con aceite de oliva. Cuando empiece a estar blanda, añadimos tomate triturado, sal, orégano y perejil. Dejamos que se haga poco a poco y si la queremos más espesa, podemos ir añadiendo harina muy poco a poco. Removemos bien y probamos para corregir de sal si hace falta. Ahora que está todo listo, solo tendríamos que mezclar las albóndigas con la salsa y disfrutarlas así, en bocadillo, con patatas fritas…