- Ingredientes:
- Soja fina
- Medio pimiento amarillo y uno pequeño verde
- Veganesa
- Lechuga
- Medio tomate
- 4 champiñones
- Media cebolla
Lo primero que tenemos que hacer es hidratar la soja en agua caliente unos 10 minutos. Mientras se hidrata podemos ir cortando los pimientos, los champiñones y la cebolla. Echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos la cebolla, esperamos a verla un poco transparente para añadir los pimientos. Mientras estos se ablandan, estrujamos la soja para quitar todo el agua posible y la añadimos en la sartén junto con los champiñones y la sal. Yo suelo añadir especias como el preparado para fajitas que venden en mercadona. Integramos todo bien y esperamos a que los champiñones estén listos. Retiramos todo en un plato para calentar el pan en la sartén. Aprovecha para cortar el tomate en cubitos y, si lo ves necesario, la lechuga.
Ahora solo queda rellenar el pan. Echamos veganesa, el resto de ingredientes con cuidado para poder cerrar las fajitas. Teniendo en cuenta que las que yo usé son pequeñas, da para unas cuatro.
Hablemos mientras comemos. 